"Der dicke Bug, ein schönes Stück von der Schweineschulter, ist ein ideales Bratenstück."
- Adolf Fries, Metzgermeister
- Adolf Fries, Metzgermeister
Details
- Von Meisterhand zugeschnitten, sauber pariert
- Der dicke Schweinebug zeichnet sich durch besonders zartes Fleisch aus
- geringes Aussaften
- perfekt als Braten geeignet
- Nur von Schweinen der Handelsklasse E (E= Beste)
Produktbeschreibung
Der dicke Bug stammt aus der Schulter des Schweins und gehört zu den besonders aromatischen und saftigen Teilstücken. Durch seine feine Fettmarmorierung und den natürlichen Anteil an Bindegewebe bleibt das Fleisch auch bei längeren Garzeiten wunderbar zart und entwickelt ein kräftiges, herzhaftes Aroma.
Der Schweinebug ist ein echter Allrounder in der Küche. Er eignet sich hervorragend als klassischer Schweinebraten aus dem Ofen, für Schmorgerichte, Gulasch oder deftige Eintöpfe. Besonders beliebt ist er jedoch für die Zubereitung von Pulled Pork, da das Fleisch bei niedriger Temperatur langsam gart und anschließend förmlich auseinanderfällt.
Auch auf dem Grill oder Smoker macht der dicke Bug eine ausgezeichnete Figur. Durch seinen Fettanteil bleibt das Fleisch selbst bei langen Garzeiten saftig und geschmacksintensiv. Mit einer würzigen Marinade oder einem BBQ-Rub wird daraus ein echtes Highlight für Grillfans.
Wer ein vielseitiges Stück Schweinefleisch mit viel Geschmack sucht, trifft mit dem dicken Bug die richtige Wahl. Ob klassischer Sonntagsbraten, deftiges Schmorgericht oder saftiges Pulled Pork – dieses Schulterstück überzeugt durch seine hervorragenden Gar- und Geschmackseigenschaften.
Der Schweinebug ist ein echter Allrounder in der Küche. Er eignet sich hervorragend als klassischer Schweinebraten aus dem Ofen, für Schmorgerichte, Gulasch oder deftige Eintöpfe. Besonders beliebt ist er jedoch für die Zubereitung von Pulled Pork, da das Fleisch bei niedriger Temperatur langsam gart und anschließend förmlich auseinanderfällt.
Auch auf dem Grill oder Smoker macht der dicke Bug eine ausgezeichnete Figur. Durch seinen Fettanteil bleibt das Fleisch selbst bei langen Garzeiten saftig und geschmacksintensiv. Mit einer würzigen Marinade oder einem BBQ-Rub wird daraus ein echtes Highlight für Grillfans.
Wer ein vielseitiges Stück Schweinefleisch mit viel Geschmack sucht, trifft mit dem dicken Bug die richtige Wahl. Ob klassischer Sonntagsbraten, deftiges Schmorgericht oder saftiges Pulled Pork – dieses Schulterstück überzeugt durch seine hervorragenden Gar- und Geschmackseigenschaften.
Serviervorschlag
Rezept
1
Vorbereitung
Den Schweinebug trocken tupfen. Anschließend rundherum dünn mit Senf einreiben.
Alle Gewürze vermischen und das Fleisch großzügig damit einreiben. Besonders gut wird es, wenn das Fleisch anschließend über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann.
2
Zubereitung im Ofen
Den Ofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Fleisch in einen Bräter oder auf ein Gitter setzen. Unten etwas Wasser oder Apfelsaft in die Auffangschale geben.
Nun das Fleisch langsam garen, bis eine Kerntemperatur von etwa 92–95 °C erreicht ist. Das dauert je nach Größe ungefähr:
2 kg → ca. 8–10 Stunden
Damit das Fleisch nicht zu dunkel wird, kann es ab ca. 75 °C Kerntemperatur in Butcher Paper oder Alufolie eingewickelt werden.
Das Fleisch in einen Bräter oder auf ein Gitter setzen. Unten etwas Wasser oder Apfelsaft in die Auffangschale geben.
Nun das Fleisch langsam garen, bis eine Kerntemperatur von etwa 92–95 °C erreicht ist. Das dauert je nach Größe ungefähr:
2 kg → ca. 8–10 Stunden
Damit das Fleisch nicht zu dunkel wird, kann es ab ca. 75 °C Kerntemperatur in Butcher Paper oder Alufolie eingewickelt werden.
3
Ruhen & Zupfen
Das fertige Pulled Pork mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Danach mit zwei Gabeln oder Pulled-Pork-Krallen auseinanderzupfen. Etwas vom ausgetretenen Fleischsaft und nach Wunsch BBQ-Soße untermischen.
4
Serviervorschlag
Besonders lecker auf Burger Buns mit Krautsalat, Gewürzgurken und BBQ-Soße. Dazu passen auch Kartoffelspalten, Farmersalat oder Coleslaw hervorragend.
Zutaten für
Personen
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Zutaten für 4 Personen
Fragen
Zusatzinfos
| Allergene Stoffe: | Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV) |
|---|---|
| Herkunftsland | Deutschland |
| Lieferzeit | 1-2 Tage |
| Zutaten | Schweinefleisch mager |
| Haltbarkeit | Bei 2-5 °C ca. 14 Tage ab Versand. Maßgeblich ist das auf der Verpackung angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum. |
| Nährwertangaben | je 100 g | % RI (100g) |
|---|---|---|
| Energie | 569 KJ 136 kcal |
7% |
| Fett - davon gesättigte Fettsäuren |
8,6 g 3,8 g |
12% 19% |
| Zucker | 0,0g | 0% |
| Salz | 0,1g | 2% |
| RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal) | ||
Hinweis:
Die Nährwerte beziehen sich auf Durchschnittswerte des jeweils angebotenen Produkts und können produktions- und chargenbedingt abweichen. Die Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen beträgt 8400 kJ / 2000 kcal. Der individuelle Bedarf kann je nach Alter, Geschlecht, körperlicher Aktivität und Gewicht variieren.
Kundenmeinungen
-
Supr
Supr
Von Heinrich am 15.06.2026 -
Qualität stimmt
Klasse Produkt, ich portioniere dieses Fleisch und gebe es in Eintöpfe, ja - man kann auch einen tollen Braten machen.
Von Katzenfan am 13.06.2026 -
Es ist alles gesagt,es für den gesamten Einkauf
Sehr zufrieden
Von peter am 20.03.2026 -
Sauberes leckeres Stück
Zartes saftiges Fleisch
Von Lore am 16.12.2025 -
????
Toll
Von peter am 23.01.2025 -
Tolles Fleisch für "Pulled Pork"
Ich habe mit 10 Kg Schweinebraten Cochinita Pibil (ähnlich Pulled Pork), dem mexikanischen Nationalgericht gemacht. Mit Achiote und in Saft von 12 Orangen, 2 Pampelmusen und 5 Limonen für insgesamt 7 Stunden bei meist 120°C in Bananenblättern geschmort. Ein Traum! Alle waren begeistert,
Von Hans-Wolfgang am 22.05.2024 -
Sehr gut
Sehr gut
Von Hajü am 01.03.2024 -
Sehr gut.
Sehr gute frische Qualität. Unbedingt zu empfehlen.
Von Karl-Heinz am 09.02.2024 -
Toll
Toll
Von Klemens am 25.12.2023 -
gern wieder
frisch und vakuum verpackt
Von Hannelore am 02.12.2023 -
Top
Immer wieder
Von Wolfgang am 13.11.2023 -
Sehr gut.
Tolle, frische Qualität
Von Karl-Heinz am 23.10.2023 -
Saftig
Heute gegessen, ein Genuss, zart und saftig.
Von Jürgen am 22.10.2023 -
Sehr gut
Wie immer. Sehr gut
Von Karl-Heinz am 25.08.2023 -
Gut
Sehr schöner Schweinebraten
Von Balu0908 am 22.08.2023 -
Gutes Rezept und dazu gute Zutaten - schon klappts!
Der Braten war hervorragend! Ließ sich gut verarbeiten, Für mich konnte ich ihn noch in drei kleinere Stücke schneiden. Auch eingefroren und wieder aufgetaut kein Qualitätsverlust.
Von mir eindeutige Kaufempfehlung!
Von Stefan am 13.08.2023 -
Sehr gutes Stück
OK, für Art Fränkische Bratwurst.
Von Klaus am 06.05.2023 -
sehr zufrieden, hat die Erwartung sogar übertroffen
alles okay
Von Manfred am 14.04.2023 -
Sehr schönes fleisch
Sehr schöner Braten wir haben damit die Ente gefüllt und dan schmeckt der braten gleich nach ente lecker
Von Jana am 14.04.2023 -
Sehr gut.
Hervorragende Qualität. Sehr guter Zuschnitt. Besser geht nicht.
Von Karl-Heinz am 18.03.2023 -
Wir bestellen immer wieder Herrlich
Herrlich immer Wieder.
Von Hartmut am 20.02.2023 -
Gerne wieder
Gerne wieder
Von Frank am 26.12.2022 -
gut
bestelle ich regelmäßig
Von Karl-Heinz am 18.12.2022 -
Alles bestens
Alles schön gekühlt angekommen gute Ware
Von Thomas am 07.11.2022 -
Sehr Gut.
Die Qualität des Fleisches ist hervorradend und absolut frisch.
Von Karl-Heinz am 29.09.2022 -
Alles gut
Schönes Stück
Von Horst am 24.09.2022 -
sehr gutes stück
konnte mann gut schnitzel rausschneiden
Von reni am 23.09.2022 -
Sehr gute Ware gut verpakt und gekühlt-und schnell geliefert!!! Ganz einfaf" Alles GUT!Und emfelenswert J:K:
Sehr gute Ware gut verpakt und gekühlt-und schnell geliefert!!!
Ganz einfaf" Alles GUT!Und emfelenswert
J:K:
Von Kucera am 05.09.2022 -
Besser geht nicht
Super saftig und zart.
Von Monika am 18.04.2022 -
Schwein gehabt!
Es gibt nur Lob ,das ist auch für den Käufer optimal!
Von HEINZ am 12.03.2022 -
Sehr gut
Qualitätsfleisch!
Von Peter am 28.01.2022 -
Eine super gute Qualität
Wenn er angebraten ist, ist er butterweich beim schneiden und hat einen hervorragenden Geschmack.
Von Christine am 02.09.2021 -
zart
zartes sehr gutes Produkt
Von Kerstin am 13.03.2021 -
Erstklassig
1a Fleisch.
Von Friedhelm am 02.03.2021 -
Vollauf zufrieden
Vollauf zufrieden
Von Hans-Joachim am 01.03.2021 -
lecker
super
Von Regina am 13.02.2021 -
war lecker
leider war der Braten in 2 Teilen (2/3 und 1/3), also etwas unglücklich anzubraten und das kleinere Teil war etwas "garer" als das größere.
Von Elfriede am 16.01.2021 -
Top
Mega Qualität
Von Theresia am 30.12.2020 -
Super
Wie immer super
Von Meike am 24.12.2020 -
Saftiges mageres stück
Fleisch ist empfehlenswert
Von Helmuth Spengler am 22.12.2020 -
Sehr gute Qualität
wurde noch nicht verzehrt.
Von Heike am 21.12.2020 -
super Stück !
Ein schönes Stück Fleisch, genau meinen Wünschen entsprechend : Steaks + Braten
Von Klaus am 13.12.2020 -
Top Ware sehr lecker.
1A Ware super und echt lecker werde wieder bestellen :
Von Joachim am 21.11.2020 -
GUTER PREIS
SEHR FEIN
Von THEO am 17.11.2020 -
Sehr zu empfehlen
Saftig, mager, fein
Von Brigitte am 12.11.2020 -
Super!
Einfach lecker, schönes Stück Fleisch! Immer wieder gerne.
Von Carsten am 13.09.2020 -
Gutes Fleisch
Wahnsinnig gutes Fleisch, sehr wenig Fett und überhaupt nicht zäh, auf jeden Fall wieder
Von Kerstin am 31.07.2020 -
Alles super
Sehr gut
Von Wolfgang am 06.07.2020 -
Sehr schönes Stück
Auch mega Qualität
Von Daniel am 06.06.2020 -
hervorragend
Sehr gute und frische Qualität.
Von Karl-Heinz am 08.05.2020 -
sehr gute Qualität kann man nur weiterempfehlen.
sehr gute Qualität kann man nur weiterempfehlen.
Von Ursula am 25.04.2020 -
Super
Super zufrieden
Von Meike am 15.04.2020 -
Zart und fein, Top
Klasse
Von Dieter am 12.04.2020 -
Sehr gut
Schöner magerer Schweinebraten
Von Ursel am 10.04.2020 -
Sehr gut-
Ich habe schon sehr oft bestellt. Wie immer, hervorragende Frische Und Qualität.
Von Karl-Heinz am 13.02.2020 -
sehr gut
läßt keinewünsche offen
Von Hedemarie Ebert am 01.02.2020 -
1 A Ware
Echt lecker!!!
Von Joachim am 13.12.2019 -
Gut
Sieht gut aus. Noch nicht probiert
Von Nathalie am 12.12.2019 -
Sehr gutes Fleisch
Hervorragende Qualität
Von Karl-Heinz am 21.11.2019 -
Jederzeit wieder
Für pulled pork einfach genial.
Von Mark am 08.11.2019 -
Sehr gut!!
Aller bestes Fleisch - wir kaufen nur noch hier! Das war so zart und saftig,wir sind begeistert!!
Von Sam am 29.10.2019 -
Fleisch hervoragende Qualität **Schmorbraten im Dutch oven Gußkessel zubereitet **Super
Einfach nur kurze Mitteilung ***** Gerne wieder bei *Mein Metzger* Fleisch einkaufen
Von Hans Peter am 27.09.2019 -
Alles hervorragend geklappt.
Sehr zu empfehlen, nächste Bestellung kommt bestimmt.
Von Rolf am 15.09.2019 -
Ich werde immer wieder einkaufen
Es war ein supertolles Fleischstück und mit allen frischen Gwürzen ein tolles Erlebnis.
Von Elvira Bensch am 29.08.2019 -
Alles bestens
Sehr gut
Von Wolfgang am 11.08.2019 -
sehr schmackhaft
empfehlenswert
Von martin am 09.08.2019 -
kam gut gekühlt an,frisch,gute Verpackung! Sofort zu Gulasch verarbeitet... excellence
Werde weiterhin bestellen und auch anderen empfehlen!!!
Von Ingrid am 13.07.2019 -
auf jeden Fall wieder
Sehr gut
Von Sabine am 21.04.2019 -
tiefkühler
Liegt noch im Tiefkühler
Von Uwe am 15.01.2019 -
alles OK wie immer
sehr frische und gute Ware,und sehr lecker
Von Jürgen am 26.12.2018 -
Super
Super
Von Monika am 20.12.2018 -
Alles sehr gut
Sehr gut
Von Wolfgang am 30.08.2018 -
Wird noch schmecken
Liegt noch in der Kühltruhe
Von Udo am 23.08.2018 -
Lars
Sehr gute Fleischqualität. Lieferung, sowo Verpackung, war in klasse Zustand. Würde ich wieder bestellen? Immer gerne!
Viele Grüße
Von Lars am 28.07.2018 -
Hervorragend.
Ich habe den Schweinebraten aus dem Bug schon mehrfach bestelle, Er war wie immer von hervorragender Qualität.
Von Karl-Heinz am 02.07.2018 -
Klasse Qualität, sehr gut verpackt.
Klasse Qualität, sehr gut verpackt.
Von Alexander am 08.06.2018 -
Sehr Gute Qualität sehr gut verpackt und super schnelle Lieferung
Sehr Gute Qualität sehr gut verpackt und super schnelle Lieferung
Von Rudolf am 11.02.2018 -
Sehr Gut
Wie immer ist die Qualität und Frische hervorragend. Ich habe schon heufiger bestellt und bin noch nie unzufrieden gewesen.
Von Karl-Heinz am 09.02.2018 -
super
Superlecker, so gut wie nicht geschrumpft, sehr feiner Schweingeschmack, kein Vergleich zu Supermarktware! Werde ich wieder bestellen!
Von Karin am 20.01.2018 -
Gut und günstig
Gut und günstig
Von Ursula am 31.12.2017 -
Sehr gut
Hervorragende Frisache und Qualität.
Von Karl-Heinz am 02.12.2017 -
Sonntagsbraten!
... wenn jetzt auch noch eine schöne Kruste dran wär, dann wäre der Bayer in mir noch glücklicher!
Saftiges zartes Fleisch, guter Zuschnitt!
Von Monika am 11.11.2017 -
Einfach Top
Frischer geht es nicht, und das noch online einfach Top.
Von Wolfgang am 29.09.2017 -
Sehr gut
Hervorragende Frische und Qualität. Sehr gut zugeschnitten.
Von Karl-Heinz am 08.08.2017 -
perfekt
perfekt
Von Maiersepp am 16.06.2017 -
Sehr gut.
Hervorragend Qualität und Frische.
Von Karl-Heinz am 22.04.2017 -
Sehr gutes Fleisch schnelle Lieferung
Sehr übersichtlich und große Auswahl bin sehr zufrieden
Von Gunter am 24.03.2017 -
Sehr empfehlenswert, auch schön zart
Sehr empfehlenswert, auch schön zarrt.
Von Udo am 27.12.2016 -
Sehr gutes Produkt. Sehr frisch. Gut pariert.
Ich bin schon seit längerer Zeit Kunde bei der Versandmetzgerei. Die Ware war immer von hervorragender Qualität und Frische.
Der Versand erfolgt immer sehr schnell. Die Verpackung ist sehr gut. Selbst im Hochsommer kommt die Ware gur gekühlt an.
Bislang hatte ich noch keinen Grund, nicht zufrieden zu sein. Ich kann die Versandmetzgerei ohne wenn und aber empfehlen.
Von Karl-Heinz am 09.12.2016 -
Super Qualität, lieferung erfolgt sehr schnell.
Von Martin M am 07.08.2016 -
Hervorragend
Von am 17.04.2016 -
Alles ok, schnelle Lieferung, selbst nach Helgoland
Von am 08.02.2016 -
Alles gut.
Von Walter M am 28.12.2015
