"Unser frischer Lammrücken am Stück ist ein hochwertiges, zartes und saftiges Stück Fleisch von jungen und gesunden Lämmern. Die Lämmer wurden artgerecht gehalten und mit natürlichen Futtermitteln gefüttert."
- Adolf Fries, Metzgermeister
- Adolf Fries, Metzgermeister
Details
- Zartes und saftiges Fleisch von jungen, artgerecht gehaltenen Lämmern
- Perfekt zum Braten oder Grillen
- Vielseitig und köstlich mit verschiedenen Beilagen servierbar
- Ideal für besondere Anlässe oder Feiern
- Hochwertiger Lammrücken am Stück
Produktbeschreibung
Unser frischer Lammrücken (auch bekannt als Lammsattel) am Stück ist ein hochwertiges Stück Fleisch, das sich perfekt für besondere Anlässe oder Feiern eignet. Das zarte und saftige Fleisch stammt von jungen und gesunden Lämmern, die artgerecht gehalten wurden und ausschließlich mit natürlichen Futtermitteln gefüttert wurden.
Der Lammrücken ist perfekt ausbalanciert, mit einer zarten und saftigen Textur. Das Fleisch hat einen milden Geschmack, der von vielen Feinschmeckern aufgrund seiner zarten und mageren Eigenschaften geschätzt wird.
Unser frischer Lammrücken eignet sich hervorragend zum Braten oder Grillen. Er kann mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen gewürzt werden, um den Geschmack zu intensivieren. Das Ergebnis ist ein zartes und saftiges Stück Fleisch, das jeden Gaumen erfreuen wird.
Wir empfehlen, den Lammrücken mit einer Beilage Ihrer Wahl, wie zum Beispiel Kartoffelpüree, Gemüse oder Salat, zu servieren. Der Lammrücken am Stück ist ein echter Genuss und wird Ihre Gäste begeistern!
Rezept
1
Vorbereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und beiseitestellen. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls schälen. Die Zwiebeln vierteln, zwei Knoblauchzehen grob hacken. Den Lammrücken unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Zubereitung
In einem Bräter 1 EL Öl erhitzen und den Lammrücken rundherum scharf anbraten. Danach die Kartoffeln, Zwiebeln und den gehackten Knoblauch rund um das Fleisch verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) bzw. Gas Stufe 3 etwa 35–40 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Bohnen putzen, waschen und in Salzwasser 12–15 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen, in vier Bündel aufteilen und jeweils mit einer Scheibe Speck umwickeln. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Bohnenpäckchen bei mittlerer Hitze 4–6 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen.
Die Tomaten waschen und halbieren, dann mit Salz, Pfeffer und etwas geriebenem Parmesan bestreuen. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Lamm und Gemüse in den Bräter geben und kurz überbacken.
Den Thymian waschen, trocken tupfen und zusammen mit dem restlichen Knoblauch grob hacken. Zwei Drittel der Mischung gegen Ende der Garzeit über das Fleisch streuen und etwa 1 Minute mitbraten.
Den Lammrücken aus dem Bräter nehmen, vom Knochen lösen, in Scheiben schneiden und nach Wunsch dekorativ mit dem Knochen auf einer Servierplatte anrichten. Kartoffeln, Bohnenbündel und Tomaten rundherum verteilen und warm stellen.
In der Zwischenzeit die Bohnen putzen, waschen und in Salzwasser 12–15 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen, in vier Bündel aufteilen und jeweils mit einer Scheibe Speck umwickeln. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Bohnenpäckchen bei mittlerer Hitze 4–6 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen.
Die Tomaten waschen und halbieren, dann mit Salz, Pfeffer und etwas geriebenem Parmesan bestreuen. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Lamm und Gemüse in den Bräter geben und kurz überbacken.
Den Thymian waschen, trocken tupfen und zusammen mit dem restlichen Knoblauch grob hacken. Zwei Drittel der Mischung gegen Ende der Garzeit über das Fleisch streuen und etwa 1 Minute mitbraten.
Den Lammrücken aus dem Bräter nehmen, vom Knochen lösen, in Scheiben schneiden und nach Wunsch dekorativ mit dem Knochen auf einer Servierplatte anrichten. Kartoffeln, Bohnenbündel und Tomaten rundherum verteilen und warm stellen.
2
Soße und anrichten
Den Bratensatz im Bräter mit 400 ml Fond ablöschen, aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Soße durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen, mit Brühe würzen und erneut aufkochen. Speisestärke mit 3 EL Wasser glatt rühren und die Soße damit binden. Die restliche Thymian-Knoblauch-Mischung hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Lammrücken nach Wunsch mit etwas frischem Thymian garnieren und die Soße separat dazu servieren.
Den Lammrücken nach Wunsch mit etwas frischem Thymian garnieren und die Soße separat dazu servieren.
Zutaten für
Personen
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Zutaten für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | Lammrücken |
| 500 g | Kartoffeln |
| 2 Stück | Zwiebeln |
| 4 Stück | Knoblauchzehen |
| 200 g | grüne Bohnen |
| 4 Scheiben | Bacon |
| 2 Stück | Tomaten |
| 30 g | Parmesan, gerieben |
| 1 Bund | Thymian |
| 2 EL | Öl |
| 400 ml | Fond nach Wahl |
| Etwas | Salz und Pfeffer |
Zusatzinfos
| Allergene Stoffe: | Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV) |
|---|---|
| Herkunftsland | Deutschland |
| Lieferzeit | 1-2 Tage |
| Zutaten | Lammrücken |
| Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand: | 10 Tage |
| Nährwertangaben | je 100 g | % RI (100g) |
|---|---|---|
| Energie | 812 KJ 194 kcal |
10% |
| Fett - davon gesättigte Fettsäuren |
6,8 g 3,6 g |
10% 18% |
| Kohlenhydrate - davon Zucker |
0,5g 0,1g |
0% 0% |
| Eiweiß | 18,7g | 37% |
| Salz | 0,0g | 0% |
| RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal) | ||
Hinweis:
Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.
Kundenmeinungen
-
Prima Fleisch
Gut abgehangen. Sehr gutes Fleisch.
Von Sven am 23.12.2024 -
Was besseres betreffend Lamm - noch nie probiert - besten Dank W.Wiebe
Was besseres betreffend Lamm - noch nie probiert - besten Dank W.Wiebe
Von Waldemar W. am 16.11.2024 -
+
Supi
Von Marcel am 05.10.2023 -
Hervorragende Qualität
Wenn es so schmeckt, wie es aussieht, Daumen hoch.
Von B.St. am 27.05.2023 -
Lieferung und Pünktlichkeit ist 1a.
Immer zu empfehlen. Ich bleibe gerne Kunde.
Von Holger am 16.04.2023 -
Superlecker
Zart und sehr schmackhaft, werde ich bestimmt wieder kaufen!
Von Claudia am 09.04.2023
