"Unser Kalbsrollbraten gerollt vom Hals oder der mageren Brust ist ein perfekter Braten."
- Adolf Fries, Metzgermeister
- Adolf Fries, Metzgermeister
Details
- Bestes Kalbfleisch, sauber pariert, fachgerecht gerollt
- Mager und zart
- Schöne helle Qualität
Produktbeschreibung
Der Kalbsrollbraten ist ein Hochgenuss für Kenner. Kräftig im Geschmack, zart im Biss. Der leicht durchwachsene Rollbraten ist auch als Festessen sehr beliebt.
Unser Kalbsrollbraten ist ein echter Klassiker für Genießer: zartes Kalbfleisch, sorgfältig ausgewählt und traditionell von Hand gerollt und gebunden. Ob im Ofen geschmort oder sanft gegart – dieser Braten überzeugt mit feinem Geschmack und besonders saftiger Textur. Perfekt für besondere Anlässe oder den Sonntagsbraten mit der Familie.
Was macht Kalbfleisch so besonders?
Kalbfleisch stammt von jungen Rindern und zeichnet sich durch seine helle Farbe, feine Faserung und besonders zarte Textur aus. Es ist mild im Geschmack, leicht bekömmlich und vielseitig in der Küche einsetzbar – ob als Braten, Schnitzel oder in feinen Ragouts. Aufgrund seines niedrigen Fettgehalts ist Kalbfleisch auch bei bewusster Ernährung sehr beliebt.
Serviervorschlag
Rezept
1
Vorbereitung
Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Zwiebel, Karotten, Sellerie würfeln, Knoblauch grob andrücken.
Kalbsrollbraten salzen, pfeffern.
Zwiebel, Karotten, Sellerie würfeln, Knoblauch grob andrücken.
Kalbsrollbraten salzen, pfeffern.
2
Zubereitung
Öl in einem Bräter erhitzen.
Braten rundherum kräftig anbraten (für Röstaromen), dann herausnehmen.
Gemüse im selben Bräter anrösten, Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen.
Kalbsfond zugeben, Kräuter und Lorbeerblatt hineinlegen.
Braten wieder in den Bräter geben und den Deckel drauf (oder gut mit Alufolie abdecken). Ca. 1,5 Stunden im Ofen schmoren lassen.
Kerntemperatur prüfen: Bei 68–70 °C ist er zartrosa und saftig.
Braten aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen.
Braten rundherum kräftig anbraten (für Röstaromen), dann herausnehmen.
Gemüse im selben Bräter anrösten, Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen.
Kalbsfond zugeben, Kräuter und Lorbeerblatt hineinlegen.
Braten wieder in den Bräter geben und den Deckel drauf (oder gut mit Alufolie abdecken). Ca. 1,5 Stunden im Ofen schmoren lassen.
Kerntemperatur prüfen: Bei 68–70 °C ist er zartrosa und saftig.
Braten aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen.
2
Anrichten
Sauce durch ein Sieb passieren, etwas einkochen, ggf. mit Butter binden oder abschmecken.
Beilagen-Tipp: Kartoffelgratin, Selleriepüree, Polenta, Buttergemüse oder grüne Bohnen mit Speck
Beilagen-Tipp: Kartoffelgratin, Selleriepüree, Polenta, Buttergemüse oder grüne Bohnen mit Speck
Zutaten für
Personen
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Zutaten für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | Kalbsrollbraten |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 2 Stück | Karotten |
| 2 Stangen | Sellerie |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| 2 Zweige | Rosmarin |
| 2 Zweige | Thymian |
| 1 Stück | Lorbeerblatt |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 200 ml | Weißwein |
| 300 ml | Kalbsfond |
| Etwas | Salz und Pfeffer |
Zusatzinfos
| Allergene Stoffe: | Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV) |
|---|---|
| Herkunftsland | Europäische Union |
| Lieferzeit | 1-2 Tage |
| Zutaten | Kalbfleisch |
| Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand: | 12 Tage |
| Nährwertangaben | je 100 g | % RI (100g) |
|---|---|---|
| Energie | 791 KJ 189 kcal |
9% |
| Fett - davon gesättigte Fettsäuren |
14,0 g 5,1 g |
20% 26% |
| Zucker | 0,0g | 0% |
| Salz | 0,1g | 2% |
| RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal) | ||
Hinweis:
Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.
Kundenmeinungen
-
Ein Traum
Im Römer gemacht schmackhaft und herrlich zart
Von Dieter am 16.11.2025 -
Sehr gute Qualität
Wie gewohnt frische Ware von sehr guter Qualität erhalten. Da gibt man gerne ein paar Euro mehr aus. Fleisch war lecker und zart nach der Zubereitung. Gleich wieder bestellt.
Von Thomas am 16.11.2025 -
Keine gute Ware
Sehr viel "verstecktes" Fett. Das bei einem Rollbraten auch Fett dabei ist, ist mir klar, nur wenn die Hälfte aus Fett besteht ist das für mich nicht in Ordnung. Das werde ich mit Sicherheit nicht wieder kaufen, zu teuer um es weg zu schmeißen.
Von Jutta Epke am 07.11.2025 -
Das Fleisch ist sehr zart
Sehr leckeres Fleisch
Von Nurgül am 30.10.2025 -
Super
sehr gut
Von Jürgen am 17.02.2024 -
Spitze
Der Kalbsrollbraten war sehr lecker und ist bei unseren Gästen gut angekommen
Von Marga am 30.12.2023 -
.
Im Rollbraten werden oft nicht so schöne Stücke versteckt, aber nicht bei diesem Metzger!!!
War sehr gutes und sartes Fleisch!
Von Michael am 09.12.2023 -
noch keine aussage
noch nicht zubereitet,glaube und hoffe ,daumen hoch.
Von klara am 12.11.2023 -
Tolle Qualität
Geschmackvolles Fleisch, sehr zart. Wird von mir seit Jahren bestellt!
Von Schatz-fratz am 11.11.2023 -
Super zufrieden
Ich habe erst zweimal bestellt, es werden noch viele Male folgen. Gott sei Dank habe ich "Mein Metzger" im Internet entdeckt. Super zufrieden bin ich mit der Ware. Frischer geht es nicht. Schnelle Lieferung - alles zu meiner Zufriedenheit!!!
Von Brigitte am 10.11.2023 -
war sehr lecker
prima
Von Angela am 06.11.2023 -
sehr gut
ohne Tadel
Von Wolfgang am 19.09.2023 -
Prima
Sehr zart.
Von Anja am 04.06.2023 -
gutes Fleisch
super Rollbraten Fleisch sehr zart
Von Gunter am 27.05.2023 -
prima
sehr gut
Von Hans am 14.05.2023 -
Petfekt
Siehe oben
Von Petra am 10.04.2023 -
Gutes Produkt
Gutes Produkt
Von Siegfried am 07.04.2023 -
POSITIV
alles ok
Von friedrich am 26.03.2023 -
Werde wieder bestellen
Gute Verpackung sauber eingepackt super
Von Brigitte am 17.03.2023 -
Spitze
Spitze
Von Maud am 26.02.2023 -
sehr zufrieden
sehr gute Fleischqualität
Von Fritz am 24.02.2023 -
Sehr lecker alles bestens
Sehr lecker alles bestens
Von Genießen am 24.02.2023 -
Sehr guter online Shop
Sehr guter online Shop und kurze Garzeiten
Von Karl am 05.02.2023 -
super Fleisch
super super super
Von Uwe am 29.12.2022 -
Alles eingefroren
Habe nach aussehen bewertet
Von Ernst am 13.12.2022 -
Sehr schönes Stück Kalbfleisch.
Wurde gleich zubereitet und erfüllte alle Vorstellungen.
Von Detlef am 17.11.2022 -
Echt super geschmeckt
Toll
Von Leonhard am 24.06.2022 -
Noch nicht gemacht
Tolle Qualität
Von Ternes am 25.04.2022 -
Super schnelle Lieferung,alles bestens,danke
Super schnelle Lieferung,alles bestens,danke
Von Bodo am 22.04.2022 -
super Kalbsrollbraten
der Rollbraten ist sehr schmackhaft würde ihn weiter empfehlen
Von Gunter am 18.03.2022 -
Sehr gut
Sehr gut
Von Thorsten am 12.02.2022 -
Habe ich noch nicht bestellt
Die habe ich noch nicht Bestellt
Von Thorsten am 12.02.2022 -
Sehr gut
Ok
Von Jürgen am 11.02.2022 -
Habe noch nie so leckeres Kalbfleisch gegessen!
Sehr feines leckeres Kalbfleisch!
Von Anna am 21.12.2021 -
Fleisch von guter Qualität
Super lecker
Von Bernd am 13.09.2021 -
geschmacklich sehr gut
Der Kalbsrollbraten war geschmacklich nicht zu übertreffen einfach super kaufe öfter hier ein und bin jedesmal aufs neue überrascht.Ich wünsche mir das es dort so weiter geht denn Qualität zahlt sich aus.
Von Rainer am 07.09.2021 -
Sieht nicht nur sehr gut aus, sondern wird definitiv auch halten, was er verspricht!
Ende des Monats werden wir es wissen, ob ich diesbezüglich richtig gelegen habe!
Von Patricia am 09.08.2021 -
Tolles Produkt
Lecker
Von Holger am 31.07.2021 -
Sehr lecker!
Indirekt gegrillt. Sehr zahrt, sehr lecker!
Von Enrico am 25.07.2021 -
Top
Super Kalbsrollbraten in toller Qualität. Leider ohne Füllung. Wäre was fürs nächste Mal.
Von Thoralf am 23.07.2021 -
Gourmetkalb
auch wie oben bewertet sehr gutes mageres Fleisch was sehr zart ist ich werde es öfter kaufen bin sehr zufrieden.
Ich kann MeinMetzger nur weiter empfehlen bin total begeistert.
Von Rainer am 10.07.2021 -
Ein wunderbarer Braten
Indirekt gegrillt. Saftig und lecker.
Von Michael am 01.06.2021 -
Guter Schmorbraten
Geschmort mit Wurzelgemüse und Kräutern sehr gut gelungen.
Von Wolfram am 30.05.2021 -
ok
super Fleisch
Von Nicolas am 30.05.2021 -
Unbeschreiblich
Das erste Mal zubereitet und es war ein Gedicht
Von Michael am 29.05.2021 -
Top Qualität
gute Qualität
Von Silvia am 29.05.2021 -
Alles super, immer wieder gerne!
Alles super, immer wieder gerne!
Von Ricarda am 24.04.2021 -
Hohe Qualität und sehr zart
Der Rollbraten hat wirklich eine gute Qualität, Fleisch ist sehr zart und saftig wenn richtig zubereitet.
Von Julian am 19.03.2021 -
supi
sehr lecker, habe ich nicht gedacht, bin positiv überrascht
Von M. Ali am 15.03.2021 -
top immer wieder gerne
o.k.
Von ingrid am 05.03.2021 -
topp!
siehe oben.
Von MW am 11.02.2021 -
Super
Noch nicht probiert
Von Dietmar am 08.02.2021 -
Super
Siehe oben
Von Simone am 05.02.2021 -
super Fleisch
Der Kalbsrollbraten ist sehr gute Qualität immer wieder
Von Gunter am 05.02.2021 -
Wir werden den Braten geniessen
beim nächstenmal gerne wieder
Von Sabine am 01.02.2021 -
Sehr gut
Von Roland am 08.12.2020 -
Super
Sehr gut, ist schon wieder alle.
Von Stephan am 21.11.2020 -
Super Fleisch
War sehr fein im Geschmack.
Von Detlef am 30.10.2020 -
sehr zufrieden, prima Qualität.
sehr empfehlenswert
Von Ursula am 14.04.2020 -
ok
Allesalles ok so wie beschrieben! Prima! Gern wieder!
Von Reimund am 31.12.2019 -
rundum zufrieden!
Toll!
Von Bea am 30.12.2019 -
sehr gut
Wie beschrieben
Von Olaf am 30.12.2019 -
Super
Die Qualität von Wurst und Fleisch war hervorragend. Die Kühlverpackung war sehr gut und der Expressversand war pünktlich. Jederzeit wieder.
Von Heinz am 30.12.2019 -
Einfach nur lecker
Sehr zartes Fleisch . Ein Hochgenuss für den Gaumen.
Von Hartmut am 28.11.2019 -
1A Fleisch
Sehr lecker und zart.
Von Carsten am 24.09.2019 -
Schnell und Frisch
Kam noch vor Ostern. Fleisch war nicht mehr gefroren, aber noch sehr kühl habe es gleich aus der Verpackung genommen und zubereitet. Würde bestimmte Sorten an Fleisch dort wieder kaufen, da in Supermärkten viel gemogelt wird mit Frischware und beim Fleischer im Ort zum größtem Teil nur Schwein verkauft wird.
Von Birgit am 28.04.2019 -
Alles bestens, wie immer hat alles funktioniert. Toll!
Alles bestens, wie immer hat alles funktioniert. Toll!
Von Wolf am 21.12.2018 -
alles super gerne wieder
gute Ware schnelle Lieferung
Von Gunter am 13.10.2018 -
Toll
Butterweich
Von Herbert am 04.09.2018 -
leckerer Feiertagsbraten
scharf angebraten, 50 Min. b. Umluft im Bratschlauch gegart. In der Pfanne vom Anbraten, Grundlage f. Sauce bereitet; Zwiebel, gewürfelten Sellerie, Tomatenmark mehrfach einreduziert, dann mit frischen Kräutern Liebstöckel, etwas Oregano, Rosmarin, Thymian) ca. 20 min. köcheln lassen; Bratensaft zugeben, mit angerührtem Mehl leicht sämig gemacht. Wir haben den leicht verdaulichen Kalbsbraten genossen. Der Bratverlust war wie immer gering.
Von Gisela am 27.05.2018 -
Eine Gaumenfreude
Leckerer Rollbraten , Saftig bis zum Schluss ,ein echter Genuss .
Von Hartmut am 27.05.2018 -
sehr gut
Alles wunderbar frisch. Das Fleisch war übrigens für eine Goldene Hochzeit zubereitet worden. Großes Lob an den Fleischer. Das war wirklich ein Gourmet Essen.Vielen herzlichen Dank dafür.
Von Alexander am 20.05.2018 -
Super Braten
Der Braten war Butter zart und sooo lecker.Werde ich nochmal bestellen
Von Thomas Keul am 05.05.2018 -
Top Qualität
Preis-Leistungsverhältnis stimmt, frisch wie versprochen und super Qualität. Gern wieder!
Von Dieter am 07.04.2018 -
Alles super
Alles super
Von Dirk am 29.03.2018 -
ganz hervorragend!
Ganz hervorragender Kalbsbraten
Von Friederike am 01.01.2018 -
Alles bestens.
Alles bestens.
Von Franz am 10.12.2017 -
Zarter Kalbsbraten, wunderbar.
Sehr gute Fleischqualität.
Von bbwb am 05.12.2017 -
1a
Perfekt
Von Herbert am 20.11.2017 -
Super!
Dank ICE-Back alles frisch und sehr zart!!!
Suuuuper!
Von Harald am 26.06.2017 -
Top Ware
Alles bestens. Ich bestelle gerne wieder.
Von Thomas am 18.06.2017 -
Super lecker.
Kalbfleisch ist sehr zart und lecker im Geschmack.
Von Barbara am 22.04.2017 -
Sehr lecker!
Empfehlenswert!
Von LS Wiesbaden am 26.03.2017 -
Alles gut
Alles gut
Von Kathleen am 09.12.2016 -
wie gesagt kochen macht spass
ist ein schönes saftiges kalbfleisch da macht das kochen richtig spass
Von brigitte am 04.10.2016 -
Alles bestens
Von Roland S am 06.02.2016 -
Top Fleisch, immer ein Genuß
Von tatjana S am 16.12.2015 -
Super wie immer
Von Marion Z am 20.11.2015 -
1A
sehr lecker
Von Ingo Schneider am 19.04.2015
