"Das Beste, was argentinische Beef zu bieten hat: Argentinisches Rinderfilet."
- Adolf Fries, Metzgermeister
- Adolf Fries, Metzgermeister
Details
- Das Beste vom Rind in Top-Qualität, vom argentinischen Angusrind
- Sauber zugeschnitten und ohne Fett
- In zarter abgehangener Qualität
- Für Kenner und Genießer
- Einfache Zubereitung, gelingt immer
Produktbeschreibung
Das Beste, was ein Rind zu bieten hat, ist das Filet. Das zarteste und begehrteste Teilstück vom Rind hat einen Anteil von ca. 2% am gesamten Rind und wird auch Lende genannt. Argentinisches Fleisch von MeinMetzger ist absolute Spitzenqualität. Argentine Beef hat seinen Ursprung auf den endlosen Weidegründen der argentinischen Pampa. In dieser natürlichen Umgebung mit klarem Wasser, reiner Luft und saftigem Gras wachsen die Black Angus Rinder natürlich auf. Diese Bedingungen sind die Grundlage für den außergewöhlichen Geschmack. Die Black Angus Rinderrasse liefert feines ,zartes und geschmackvolles Fleisch in gleichbleibender Qualität. Steakhäuser in aller Welt setzen auf dieses Fleisch. Lassen auch Sie sich diese Spezialität auf der Zunge zergehen.
Das argentinische Rinderfilet am Stück
Das Filet vom Rind kann zweifelsohne als sehr hochwertige und vielseitig einsetzbare Fleischpartie bezeichnet werden. Rinderfilet, auch Lende genannt, wird im Ganzen als Stück oder als einzelne Filetsteaks angeboten. Beim Rinderfilet am Stück handelt es sich jeweils um den langen Rückenmuskel beidseitig der Wirbelsäule. Da diese Muskeln wenig belastet werden, sind sie sehr feinfaserig, mager und zart.
Rezept
Ein Rezept in der Zubereitungsart "Niedergaren umgekehrt": Beim umgekehrten Niedergaren wird das Fleisch bei 80 Grad im Ofen auf die gewünschte Kerntemperatur gebracht. Erst danach wird das Fleisch kurz gebraten, damit sich eine Kruste bildet. Das Fleisch kommt somit heisser auf den Teller als beim klassischen Niedergaren.
1
Filet ca. 1 Std. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 80 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
2
Whiskybutter:
Butter mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 2 Min. schaumig rühren, Whisky darunterrühren, würzen.
Butter in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca.11mm Ø) füllen, vier Rosetten auf einen Teller spritzen, kühl stellen.
3
Öl, Sternanis und Pfeffer mischen, Filet damit bestreichen, auf die vorgewärmte Platte legen. Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstecken.
4
Niedergaren:
ca. 70 Min. in der Mitte des vorgeheizten Ofens. Die Kerntemperatur soll ca. 50 Grad betragen.
5
Petersilienwurzelgemüse:
Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Petersilienwurzeln und Sternanis andämpfen, Bouillon dazugiessen, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. knapp weich köcheln, würzen.
6
Filet herausnehmen, salzen. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Filet rundum ca. 4 Min. braten. Filet quer zur Faser tranchieren, Whiskybutter und Petersilienwurzelgemüse dazu servieren.
7
Tipp:
Whiskybutter ca.15 Min. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Zutaten für
Personen
Rezept drucken
Zutaten für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 0.5 Stück | Argentinisches Rinderfilet am Stück (1000g) |
| 75 g | Butter, weich |
| 0.5 EL | Whisky |
| 1 x | Salz,Pfeffer |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 x | Sternanis, zerstossen |
| 2 Stück | Sternanis |
| 1 EL | Butter |
| 1 dl | Gemüsebouillon |
Fragen
Zusatzinfos
| Allergene Stoffe: | Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV) |
|---|---|
| Herkunftsland | Nein |
| Lieferzeit | 1-2 Tage |
| Zutaten | Rindfleisch |
| Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand: | 20 Tage |
| Nährwertangaben | je 100 g | % RI (100g) |
|---|---|---|
| Energie | 507 KJ 121 kcal |
6% |
| Fett - davon gesättigte Fettsäuren |
4,0 g 1,7 g |
6% 9% |
| Kohlenhydrate - davon Zucker |
0,0g 0,0g |
0% 0% |
| Eiweiß | 20,0g | 40% |
| Salz | 0,1g | 2% |
| RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal) | ||
Hinweis:
Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.
Kundenmeinungen
-
Butterzart und Lecker.
Ich koche seit vielen Jahren hobbymäßig für meine Freunde und Verwandten. Das Rinderfilet wurde die Basis für
Steak au poivre, also Pfeffersteak. Was soll ich sagen, das Steak war butterzart mit einem intensiven Fleischgeschmack.
Ich kann es nur empfehlen, da macht man alles richtig.
Von Volker am 03.03.2024 -
1a Fleisch
Zartes Fleisch, wunderbar marmoriert, 1a Qualität
Von Sabine am 31.12.2023 -
Sehr lecker
Super
Von Hanna am 26.12.2023 -
Das Filet war hervorragend.
Das Rinderfilet hat sehr gut geschmeckt. Es war einfach hervorragend.
Von Regina am 26.12.2023 -
Verpackung
die neue Verpackung in der Folie hat mir nicht gefallen
Von Elmar am 01.12.2023 -
Perfekt
Und das Rinderfilet ist butter zart und kein Vergleich, als wenn man es vor Ort kauft
Von Manuela am 14.10.2023 -
Sehr gut pariertes Stück
Immer wieder gerne. Die Bestellung wurde prompt geliefert. Die Qualität des Fleisches ist hervorragend
Von Renate am 26.07.2023 -
Erwartungen wurden voll erfüllt
Einfache Bestellung, pünktliche Lieferung, hrevorragende Qualität
Von Christoph am 19.05.2023 -
Einfach nur Geil!
Einfach nur Geil!
Von Valler am 07.05.2023 -
Gute Qualität
Gute Qualität
Von Steffi am 15.04.2023 -
qualitativ sehr hochwertig
sehr gute Qualität
Von Igel am 08.04.2023 -
sehr gut
zu empfehlen
Von Klaus am 30.12.2022 -
TOP!
Kommt Heiligabend erst auf den Tisch.Ein sehr schönes Stück schon optisch.
Von Heike am 28.11.2022 -
Beste Qualität
Schnelle Lieferung, beste Ware, gerne wieder
Von Maria am 16.04.2022 -
Ein Traum!!
So gut- kaufe ich gerne wieder
Von Monika am 18.02.2022 -
Topp!
Einfach traumhaft wie Alles!
Von Anna am 23.01.2022 -
Sehr leckeres Fleisch
Sehr leckeres feines Fleisch
Von Anna am 21.12.2021 -
Super Ware.
Super Ware. Sehr schmackhaft.
Von Marion am 15.10.2021 -
Gute Qualität
So wie es sein sollte, danke
Von Maria am 19.09.2021 -
Sehr lecker
Sehr schönes Fleisch. Der Verzehr steht noch aus. Wir freuen uns aber schon darauf.
Von Joel am 18.08.2021 -
Top
Gerne wieder
Von Wolfgang am 23.04.2021 -
Best ever
Super Qualität!
Von Hans-Günter am 03.04.2021 -
Alles super geklappt
Alles super
Von Yvonne am 18.12.2020 -
1a
1a
Von Sebastian am 04.07.2020 -
Super Preis- Leistungsverhältnis
Tolle Qualität
Von Christiane am 15.04.2020 -
Nice
Ich finde die anderen Kommentare ein bisschen übertrieben. Ich hab schon besseres Filet gegessen. Für ein geliefertes steak aber ganz okay...
Von J. Lo am 21.01.2020 -
sehr gute Qualität - gerne wieder
siehe oben
Von elisabeth am 06.01.2020 -
traumhaft
zart ... lecker ...
Von Olaf am 30.12.2019 -
Alles große Klasse
Hatte zu einem Termin bestellt war pünktlich und die Qualität war Super immer wieder
Von Jürgen am 27.12.2019 -
Bestens Filet der Welt!
Das argentinische Fleisch ist sehr gut und das Filet ist hervorragend!!!!!!!!!!!!!
Von Maria am 25.12.2019 -
top
sehr gut
Von Günter am 13.12.2019 -
Einfach GUT !!!
Super schnell und super Lecker
Von Günter am 10.10.2019 -
Tolle Qualität
Sehr gute Qualität, allerdings lieber 2 x 1kg, bevor wieder 2kg am Stück (ungleichmäßig und zu groß)
Von Axel am 26.12.2018 -
Super
Das Argentinische Rinderfilet war ein Traum.
Von Michael am 24.07.2018 -
Sehr gut
Sehr gut
Von Günther am 13.07.2018 -
sehr gute Qualität
alles Perfekt
Von Renko am 30.04.2018 -
Super
Super
Von Peter am 11.03.2018 -
Top
Top
Von Michael am 05.03.2018 -
Exzellentes Stück
Wir haben das Rinderfilet im Sous Vide Garer bei 54° 4,5 Std. zubereitet und anschliessend scharf angebraten. es war einfach perfekt.
Von Michael55 am 01.03.2018 -
Sehr Empfehlenswert
Alles gut.
Von Grillkönig am 22.02.2018 -
Spitzen-Qualität
Hatte das Fleisch 2h bei 110 Grad im Ofen, es war genau so, wie ein Rinderfilet sein sollte !
Von Axel am 30.12.2017 -
Spitzenqualität
Das Fleisch war von hervorragender Qualität und erreichte uns gut gekühlt, sodass die Kühlkette offensichtlich nie unterbrochen war.
Von Ernst-Otto am 29.12.2017 -
sehr gut
Sauberes Filet
Von Renko am 11.12.2017 -
Erstklassiges Fleisch!
Super Service mit pünktlicher Lieferung.
Sehr gute Fleischqualität. Immer wieder gern!
Von Hagen am 19.08.2017 -
1A Qualität
Einwandfreie, top Qualität.
Von Melanie am 17.08.2017 -
TOP TOP TOP
Die Lieferung erfolgte super schnell. Die Verpackung hervorragend. Die Ware vom Allerfeinsten.
Kann man und muss man unbedingt weiterempfehlen!!!!!
Von Piotr am 28.07.2017 -
zufrieden
Schnelle und pünktliche Lieferung, Filet in Spitzenqualität, sehr zufrieden
Von Eugen am 02.01.2017 -
Perfekt
Richtig gut, pünktlich und lecker
Von Anke am 26.12.2016 -
Einfach perfekt für Weihnachten und Silvester Beste Qualität extra frisch.
Einfach perfekt für Weihnachten und Silvester
Beste Qualität extra frisch.
Von Vanessa am 17.12.2016 -
alles ok
Sehr gute Qualität
Von Renko am 31.10.2016 -
Alles super.
Sehr gute Qualität, für einen unschlagbaren Preis
Von Alois am 24.09.2016 -
astreines Fleisch!
Von am 07.01.2016 -
Spitzenprodukt.
Kan ich nur weiter empfehlen
Von Günther G am 04.01.2016 -
Sehr gut verpackt. Pünktliche Lieferung. Tolle Qualität
Werde wieder kaufen!!
Von Elke D am 30.12.2015 -
das Fleisch bestelle ich seit Jahren,und auch in diesem Jahr war es hervorragend.Ich würde es jederzeit wieder bestellen.Vielen Dank ,ich bin zu 100% zufreiden.
Von am 27.12.2015 -
Sehr gute Qualität der Produkte
Von Renko W am 14.10.2015 -
Klasse Fleisch
schönes zartes Fleisch, für diese Qualität ist der Preis echt okay.
Von Delikatessenaufspürer am 04.10.2014
